Jane Mara Block - Graduada en Farmácia-Bioquímica, especialidad en Tecnología de Alimentos por la Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Brasil. Maestría en Ciencia de Alimentos por la UFSC y Doctorado en Tecnología de Alimentos por la Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Brasil. Actualmente es Profesora Asociada e Investigadora en el Laboratório de Aceites y Grasas del Departamento de Ciência y Tecnología de Alimentos de la UFSC. Ex-Presidente de la Sociedad Brasileña de Aceites y Grasas (SBOG) 2004-2008.
