Daniel Barrera-Arellano - Graduado en Ingeniería Bioquímica por el Instituto Tecnológico de Monterrey (ITESM), México. Maestria y Doctorado en Tecnología de Alimentos por la Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Brasil. Actualmente es Profesor titular e Investigador en el Laboratorio de Aceites y Grasas de la Facultad de Ingeniería de Alimentos de la UNICAMP e Presidente de la Sociedad Brasileña de Aceites y Grasas (SBOG).
